Vins Apremont Trosset Fabien Vin de Savoie Apremont Sous le Roc - 2021

Avis Viniou

Le Trosset Fabien Vin de Savoie Apremont Sous le Roc 2021 est un vin blanc sec originaire de la célèbre appellation Apremont AOC, située au cœur des Alpes françaises. Produit à partir du cépage emblématique de la région, la Jacquère, ce vin offre un profil aromatique frais et délicatement fruité, exprimant des notes de pomme verte, de poire fraîche, de subtiles touches florales et une pointe minérale caractéristique. Élaboré sur le millésime 2021, qui a bénéficié de conditions climatiques équilibrées, ce vin conserve une belle vivacité, une acidité ciselée et une bouche cristalline, se terminant sur une finale saline typique du terroir d’origine.

Le vignoble d’Apremont est solidement ancré sur les éboulis calcaires du massif de la Chartreuse, issus du fameux éboulement du Mont Granier en 1248, ce qui confère au vin une minéralité unique et une fraîcheur inégalée. Le climat montagnard, frais et relativement humide, favorise une maturation lente des raisins, permettant à la Jacquère de révéler toute sa finesse et son éclat aromatique, sans jamais tomber dans la lourdeur. L’histoire du vignoble de Savoie est marquée par la tradition alpine, avec un attachement profond à l’authenticité et à la préservation de cépages autochtones, dont la Jacquère est l’une des plus précieuses expressions.

En termes d’accords mets-vins, ce vin sera parfait à l’apéritif, mais révèlera toute sa classe en accompagnement des spécialités savoyardes. Il se marie idéalement avec une fondue ou une raclette, la vivacité du vin équilibrant joliment le gras du fromage fondu. Il sublimera aussi un plateau de poissons de lac, une truite aux amandes ou des fruits de mer, ainsi que des entrées à base de légumes frais ou des salades de saison.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Trosset Fabien Apremont Sous le Roc 2021 à une température de 8-10°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et d’exalter sa pureté aromatique. N’hésitez pas à le boire jeune pour apprécier son caractère vivant et printanier.