Vins Apremont Domaine Vieux Pressoir - Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Vieux Pressoir signe ici une très belle expression de l’Apremont AOC, vintage 2022, avec sa cuvée Vieilles Vignes. Elaborée exclusivement à partir du cépage jacquère, typique du cru, cette cuvée provient de vignes anciennes qui apportent profondeur et complexité aromatique au vin. Les vieux ceps confèrent à ce blanc sec une belle tension minérale, accompagnée de notes florales (aubépine, acacia), de fruits blancs croquants (poire, pomme), et d’une touche d’agrumes qui rafraîchit la finale. La vinification, souvent en cuves inox pour préserver la pureté et la vivacité, révèle ici toute la délicatesse du terroir.

Le vignoble d’Apremont est niché sur les contreforts du Massif de la Chartreuse, face aux Alpes. Ce paysage unique a été façonné par l’éboulement du Mont Granier en 1248, qui a laissé une mosaïque de terroirs de débris calcaires et d’éboulis, apportant profondeur et minéralité aux vins. Le climat alpin, avec ses étés tempérés et ses nuits fraîches, permet au raisin de mûrir lentement, tout en conservant une acidité vive, signant les vins de la région d’une fraîcheur incomparable. Les vins d’Apremont incarnent ainsi tout l’esprit de la Savoie : légèreté, finesse aromatique et buvabilité.

L’Apremont s’accorde idéalement avec la cuisine savoyarde. Il sublimera naturellement une raclette ou une fondue, mais il excelle aussi sur une tartiflette, des poissons de lac grillés (omble, féra ou truite), des coquillages ou des fruits de mer, une volaille à la crème ou encore un plateau de fromages locaux (tomme de Savoie, reblochon). Sa vivacité en fait également un parfait compagnon pour des apéritifs raffinés, accompagné de charcuteries artisanales de montagne.

Pour apprécier pleinement cette cuvée Vieilles Vignes 2022, je vous conseille une température de dégustation de 8-10°C, qui mettra en valeur sa fraîcheur, sa structure et ses subtils arômes floraux et minéraux. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre pour laisser s’exprimer toute sa complexité.