Vins Apremont Château La Violette - Apremont - 2020

Avis Viniou

Le Château La Violette, millésime 2020, signe ici une Cuvée Apremont rouge atypique, car l’appellation Apremont est majoritairement associée à des vins blancs issus du cépage jacquère. Ce rouge, atypique et rare dans la région, intrigue par son identité locale. Issu d’un assemblage probablement composé des cépages autochtones tels que la mondeuse ou le gamay, il développe un nez frais sur des notes de petits fruits rouges (framboise, groseille), enrichi d’épices douces et d’une légère touche florale. Sa bouche droite et vive, portée par la fraîcheur du millésime 2020, révèle une texture légère, des tanins souples, et une finale digeste qui rappelle la souplesse caractéristique de nombreux vins savoyards rouges.

La région de Savoie, située en altitude au cœur des Alpes françaises, bénéficie d’un climat montagnard influencé par les brises froides et les étés ensoleillés. Les sols riches en éboulis calcaires et moraines glaciaires, notamment autour du mont Granier d’où provient l’Apremont, apportent une minéralité perceptible à la structure des vins. Historiquement, la vigne fut ici replantée après l’éboulement qui, en 1248, modela ce terroir unique. Les vignerons de la région, ancrés dans des traditions séculaires, travaillent souvent selon des méthodes respectueuses de la nature, favorisant la pureté d’expression du fruit.

Ce style de vin rouge frais et digeste trouvera parfaitement sa place sur une table conviviale. Un accord de cœur : une croziflette savoyarde ou une tarte aux poireaux et lardons, pour valoriser la fraîcheur du vin. Il s’appréciera également avec une charcuterie artisanale de montagne, des diots de Savoie ou une omelette aux herbes alpines, qui mettront en avant son côté gouleyant et fruité.

Pour profiter pleinement de ses arômes et garantir l’expression de sa fraîcheur, servez ce vin à une température de 14 à 16°C. Une légère aération en carafe avant le service révèlera la finesse de sa structure et soulignera sa vivacité alpine.