Vins Apremont Andre Vacher - En Altitude - 2023

Avis Viniou

Le vin que vous avez choisi, la Cuvée En Altitude 2023 du domaine André Vacher, est un blanc sec issu de l’appellation Apremont AOC, en Savoie. Typiquement, ce vin est élaboré à partir du cépage Jacquère, emblématique de la région, qui se distingue par sa fraîcheur, sa vivacité et ses arômes délicats. Le millésime 2023, récent, promet une expression particulièrement fruitée et florale, avec une dominante de notes de fleurs blanches et d’agrumes. La vinification cherche généralement à préserver la pureté du fruit et la minéralité, conférant à cette cuvée un profil limpide et cristallin, tout en conservant une belle tension acidulée.

La région de Savoie, nichée au cœur des Alpes, bénéficie d’un climat montagnard modéré par des influences continentales et méditerranéennes. Les vignes d’Apremont sont plantées sur des sols majoritairement composés d’éboulis calcaires issus de l'effondrement du Mont Granier en 1248. Ce terroir très caillouteux assure un excellent drainage et confère aux vins leur typicité minérale et leur grande fraîcheur. L’histoire viticole de la Savoie est ancienne, les cépages autochtones s’y sont épanouis à l’abri des vallées alpines, donnant naissance à des vins à l’identité forte, prisés pour leur capacité à accompagner la gastronomie locale.

D’un point de vue gastronomique, la Cuvée En Altitude se marie idéalement avec la cuisine de montagne, en particulier les poissons de lac ou les spécialités savoyardes comme les raclettes, fondues ou tartiflettes, où son acidité rafraîchissante équilibre la richesse des fromages. Il accompagnera merveilleusement bien un plateau de charcuteries fines, des fruits de mer ou un ceviche. Pour une expérience plus locale, n’hésitez pas à le servir avec une croziflette ou une matelote de poissons du Léman.

Je vous recommande de déguster cette cuvée autour de 8-10°C afin de préserver sa fraîcheur, ses arômes subtils et sa délicate minéralité. Pensez à l’ouvrir peu avant le service pour profiter pleinement de sa vivacité et de son expression aromatique.