Vins Apremont Sylvain Tiollier - 2022

Avis Viniou

Le Sylvain Tiollier Apremont 2022 est un vin blanc sec emblématique de la Savoie, issu très probablement du cépage Jacquère, typique de l’appellation Apremont AOC. Ce millésime 2022 se caractérise par sa fraîcheur, son aspect cristallin et ses arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et d’agrumes. La vinification privilégie généralement la cuve inox afin de préserver la pureté et la vivacité du fruit, accentuant le côté désaltérant et minéral du vin. La robe présente une belle limpidité, avec des reflets argentés, et la bouche se distingue par une belle tension, une finale persistante sur la pierre à fusil et une légère salinité.

La région de Savoie, et particulièrement le secteur d’Apremont, bénéficie d’un climat alpin où l’altitude et la proximité des montagnes jouent un rôle majeur. Les vignes s’enracinent sur des sols argilo-calcaires issus des éboulis du Mont Granier, ce qui confère aux vins une belle minéralité. L’histoire du vignoble est marquée par la catastrophe du 24 novembre 1248, avec l’écroulement d’une partie du Mont Granier, qui donna naissance à ce terroir si particulier. La tradition viticole y est forte, avec une recherche permanente de fraîcheur et d’authenticité.

Ce vin est idéal à l’apéritif ou en accompagnement de spécialités régionales, telles que la fondue savoyarde ou la raclette, dont il équilibre parfaitement la richesse grâce à son acidité vive. Il s’accorde également avec les fruits de mer, les poissons de lac légèrement citronnés ou encore des asperges et des fromages de chèvre frais. Son profil léger et désaltérant s’adapte merveilleusement à une cuisine simple et de saison.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8-10°C afin de révéler tout son éclat aromatique et sa finesse. Une ouverture une dizaine de minutes avant la dégustation lui permettra de s’exprimer pleinement. Ce vin s’apprécie jeune, sur la fraîcheur de ses arômes.