Avis Viniou
Sublime Savoie Apremont est un vin blanc sec représentatif du cépage Jacquère, la grande spécialité de cette appellation située au cœur de la Savoie. Ici, la mention "non millésimé" indique que l’assemblage provient de plusieurs années de récolte, technique qui permet d'assurer une régularité dans le profil du vin tout en étant fidèle au terroir. La Jacquère offre généralement des vins limpides, d’une robe pâle, aux reflets argentés. En bouche, le Sublime Savoie Apremont se distingue par sa fraîcheur vivifiante, une acidité marquée, ainsi que des arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes et une minéralité typique, parfois accentuée par de légères notes d’amandes ou de pierre à fusil, héritage des sols calcaires de la région.
La Savoie bénéficie d’un climat montagnard tempéré, avec des hivers froids et des étés ensoleillés, favorisant une maturation lente qui préserve l’acidité naturelle des raisins. Les vignes d’Apremont poussent sur des éboulis calcaires issus de l’effondrement du mont Granier au XIIIe siècle, offrant un terroir unique : sol léger, bien drainé, conférant au vin sa fraîcheur et sa minéralité. Cette tradition viticole s’est forgée au fil des siècles, dans un paysage de montagne où le vin demeure étroitement lié à l’identité locale.
Ce vin blanc léger et tendu se marie idéalement avec la gastronomie savoyarde : il sublime la raclette, la fondue ou encore la tartiflette grâce à sa capacité à équilibrer la richesse fromagère par sa vivacité. Il accompagne également très bien les poissons lacustres comme l’omble chevalier ou la féra, un filet de truite, les fruits de mer, ou encore des asperges blanches et salades fraîches pour des accords plus printaniers.
Pour apprécier toute la finesse aromatique de Sublime Savoie Apremont, je vous recommande de le servir très frais, entre 8 et 10°C. Il révèle alors toute sa pureté, sa tension et sa délicatesse, faisant de lui un vin parfait à l'apéritif ou en début de repas.
