Vins Apremont Philippe Viallet - 2022

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, un Apremont AOC rouge du millésime 2022 signé Philippe Viallet, suscite immédiatement la curiosité puisqu’Apremont est traditionnellement réputé pour ses vins blancs. Ce vin rouge, rare dans cette appellation, est probablement issu de cépages locaux comme la Mondeuse. Ce cépage, ancestral de la région, offre des vins parfumés et croquants, tout en fraîcheur et en expression du fruit rouge et noir, avec des notes épicées et parfois poivrées. La vinification chez Philippe Viallet, domaine reconnu pour sa précision, privilégie l’éclat du fruit et la vitalité du terroir, offrant ainsi un rouge léger mais structuré, parfait pour dévoiler l’authenticité savoyarde.

La Savoie, et plus précisément l’appellation Apremont, se situe sur les contreforts alpins, entre Chambéry et le massif de la Chartreuse. Les sols sont majoritairement composés d’éboulis calcaires issus de l’éboulement du Mont Granier en 1248, conférant aux vins une minéralité singulière. Le climat de montagne, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation lente et une acidité vibrante, essentielle à la fraîcheur caractéristique de la région. L’histoire viticole de la Savoie remonte à l’époque romaine et les vins y sont appréciés pour leur capacité à accompagner les plats locaux sans jamais alourdir le palais.

Ce type de rouge léger et fruité s’accordera idéalement avec des charcuteries savoyardes comme la coppa ou le jambon cru, une tartiflette aux lardons ou encore une croziflette. Il pourra également sublimer des viandes blanches rôties, des volailles aux champignons ou des fromages locaux comme la Tomme de Savoie ou la Raclette.

Pour apprécier pleinement ce vin rouge d’Apremont, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C. Un carafage de trente minutes pourra mettre en valeur sa fraîcheur aromatique et ses subtils arômes épicés. Profitez de sa gourmandise et de son authenticité lors d’un repas convivial ou d’un apéritif entre amis.