Vins Apremont Domaine Franck Noiray - 2023

Le Domaine Franck Noiray propose avec cet Apremont 2023 un vin blanc sec emblématique des coteaux savoyards. Produite dans l’appellation Apremont, cette cuvée est généralement issue du cépage local Jacquère, réputé pour ses vins frais et légers, typiquement floraux et fruités, sans excès d’alcool ni de puissance. Les pratiques vigneronnes dans la région privilégient souvent une vinification en cuve afin de préserver la pureté aromatique, la vivacité et la minéralité du vin, caractéristiques essentielles de ce terroir de montagne. S’il est difficile d’affirmer avec certitude le cépage dans tous les cas, la Jacquère reste la signature stylistique des Apremont : on attend donc un vin à la robe très pâle, offrant des arômes de fleurs blanches, de fruits frais comme la poire ou la pomme verte, et une bouche d’une grande fraîcheur, tendue par une minéralité désaltérante.

L’appellation Apremont se niche sur le versant sud du massif de la Chartreuse, à la sortie de Chambéry, au cœur d’un paysage alpin exceptionnel. Les vignes se développent sur des sols calcaires issus de l’éboulement du Mont Granier au XIIIe siècle, donnant des terroirs caillouteux qui restituent la chaleur tout en conservant une belle fraîcheur. Le climat, à la fois montagnard et tempéré, avec de fortes amplitudes thermiques et une influence des brises alpines, favorise des maturités équilibrées et des vendanges souvent tardives, parfaites pour exprimer le caractère cristallin et aérien des blancs savoyards. L’histoire de l’Apremont est étroitement liée à celle de la Savoie, jadis principauté indépendante, dont la tradition viticole perdure autour de cépages autochtones adaptés à la rudesse du climat.

Ce type de vin blanc sec, léger et subtil, valorise particulièrement la cuisine de la montagne. Il s’associera à merveille avec une fondue savoyarde ou une raclette, mais également avec des poissons d’eau douce, une truite aux amandes ou même des fruits de mer grâce à sa fraîcheur tranchante. On peut également le proposer sur des spécialités locales comme les diots (petites saucisses) aux crozets, ou bien, plus simplement, avec une terrine de légumes ou quelques fromages frais de chèvre.

Pour en apprécier toute la subtilité aromatique et la vivacité, il est conseillé de servir ce vin bien frais, idéalement entre 8 et 10°C. Son style délicat en fera aussi un excellent vin d’apéritif, à découvrir dès sa jeunesse pour profiter de son éclat et de sa légèreté.