Avis Viniou
Le Domaine Savagny nous offre un vin blanc issu de leur cuvée Côtes du Jura, millésime 2018. Bien que l’appellation mentionne Chignin, il est crucial de noter que les caractéristiques du vin sont typiques de ceux produits dans la région du Jura. Ce vin incarne une expression authentique du cépage autochtone utilisé dans la région, souvent le chardonnay, bien qu'il ne soit pas explicitement précisé. L'année 2018 a été marquée par un climat favorable, permettant une bonne maturité des raisins, ce qui se traduit par une belle concentration aromatique et une structure élégante en bouche. Le terroir jurassien se distingue par ses sols composés de marnes et de calcaire, influençant la minéralité et la complexité du vin.
La région de Savoie et Bugey, bien que plus connue pour ses vins de montagne, partage une même passion pour l’authenticité et des pratiques viticoles qui respectent la nature. Le climat continental de la région, avec des variations notables entre les saisons, favorise des raisins d’une grande fraîcheur, caractéristiques souvent présentes dans les vins de cette région.
Pour ce vin blanc sec, il est conseillé de l'accompagner avec des plats traditionnels de la région comme une fondue savoyarde ou une raclette qui sauront sublimer sa minéralité et sa fraîcheur. Des poissons de lac, tels que la truite ou le féra, simplement grillés, se marieront également à merveille. Vous pourrez aussi envisager des accords avec des fromages affinés tels que le comté ou le beaufort, dont les saveurs se révéleront en association.
Pour apprécier pleinement ce 2018 et ses nuances, il est conseillé de le servir frais, mais pas glacé, à une température comprise entre 10 et 12°C. Vous pourrez ainsi profiter au mieux de ses arômes et de sa texture en bouche.
