Vins Chignin Château Les Vignes du - Vieux Vignoble Chignin - 2019

Avis Viniou

Le Château Les Vignes du, avec sa cuvée Vieux Vignoble Chignin 2019, incarne l’essence même des blancs de Savoie. Ce vin sec, issu principalement du cépage Jacquère, qui règne en maître sur l’appellation Chignin, se distingue par sa fraîcheur, sa vivacité et ses arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à chair blanche (pomme, poire) et de pierre mouillée. Le millésime 2019, équilibré par une météo savamment tempérée, apporte une tension minérale qui met en valeur la typicité du terroir savoyard. L’élevage est ici discret, souvent en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, et la vinification valorise la subtilité aromatique propre au cépage local.

La région viticole de Savoie, accrochée aux contreforts alpins, trouve dans le Chignin un terroir exceptionnel. Les pentes ensoleillées, l’altitude modérée et les expositions variées confèrent aux vignes une maturité lente et progressive. Les sols riches en éboulis calcaires et en argiles participent à l’expression unique des vins, toujours empreints d’élégance et de fraîcheur. Le climat, influencé par la montagne, offre une amplitude thermique notable qui préserve l’acidité naturelle des raisins et favorise le développement d’une belle aromaticité. L'histoire viticole de la Savoie, ancienne et riche, a toujours été liée à l’identité savoyarde et à sa cuisine généreuse.

Ce Chignin blanc sec s’accordera à merveille avec des plats régionaux comme la fameuse fondue savoyarde, une raclette onctueuse ou encore une tartiflette. Sa fraîcheur dynamise la richesse du fromage fondu. Il accompagne également très bien les poissons de lac, comme l’omble chevalier ou la féra, simplement grillés ou en papillote, et les crustacés. Pour une touche méditerranéenne, vous pouvez aussi le servir sur une belle assiette d’huîtres ou de fruits de mer.

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour qu’il exprime toute sa minéralité et sa délicatesse aromatique. Pensez à l’aérer quelques minutes avant dégustation pour lui permettre de révéler toute sa palette olfactive, notamment si la bouteille a été conservée en cave. Ce vin, plaisant dès aujourd’hui, pourra se bonifier sur deux à trois ans afin de gagner en complexité.