Avis Viniou
Le Chignin blanc du domaine Pascal et Annick Quenard, élaboré en Savoie, illustre le style raffiné et séduisant de cette appellation emblématique des Alpes françaises. Issu majoritairement du cépage Jacquère, ce vin blanc demi-sec présente une robe lumineuse aux reflets cristallins. Les arômes, souvent marqués par la fraîcheur, mettent en avant des notes de fleurs blanches, de pomme verte, de poire et une dimension légèrement miellée, caractéristique de l’équilibre demi-sec. La bouche se distingue par une belle vivacité, soutenue par une fine acidité naturelle et une finale croquante, qui flattera les palais en quête de légèreté et de subtilité. L’absence de millésime indique que le vigneron a cherché à proposer une cuvée sur la constance et la gourmandise, parfaite pour la convivialité.
Le vignoble de Savoie bénéficie d’un terroir remarquable situé au pied des massifs alpins. Son climat montagnard, modéré par l’influence des lacs locaux, favorise une maturation lente des raisins, garantissant fraîcheur et équilibre. Les sols essentiellement composés de marnes calcaires et d’éboulis rocheux apportent minéralité et tension aux vins blancs. L’histoire viticole savoyarde remonte au Moyen Âge, avec une tradition de cultures en pentes abruptes et des cépages autochtones qui forgent le caractère unique des cuvées locales.
Ce Chignin demi-sec sera le compagnon idéal de la cuisine régionale savoyarde, en particulier des crozets, du gâteau de Savoie ou d’une fondue douce. Mais il saura aussi accompagner des plats exotiques légèrement épicés, un curry de crevettes ou des sushis, où sa douceur compensera le piquant ou le sel. Plus traditionnellement, vous pouvez l’accorder avec un poisson en sauce légère, des fromages frais ou une tarte aux poires et amandes.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chignin à une température de 8 à 10°C. Il révèlera alors toute sa fraîcheur aromatique et sa souplesse, tout en préservant ses arômes fruités et floraux distinctifs.
