Avis Viniou
Ce vin blanc moelleux de la Maison Pascal et Annick Quenard, issu de l’appellation Chignin AOC en Savoie, s’inscrit dans la tradition locale par son authenticité et sa gourmandise. Bien que le millésime ne soit pas indiqué, ce type de vin est souvent élaboré à partir du cépage Jacquère pour les blancs secs, mais le caractère moelleux laisse penser à une sélection parcellaire ou à des vendanges légèrement surmûries, offrant une belle sucrosité. La vinification met en valeur la fraîcheur et l’expression aromatique du fruit, avec une bouche suave, équilibrée entre douceur et acidité naturelle.
La région de Savoie est dominée par un climat montagnard tempéré grâce à la présence des Alpes, avec des amplitudes thermiques marquées favorisant l'acidité et la fraîcheur des vins. Les sols, composés d’éboulis calcaires, de marnes et de schistes, apportent finesse et minéralité aux vins de Chignin. Historiquement, la Savoie possède une longue tradition viticole, ses vignobles étant cultivés en terrasses escarpées depuis le Moyen Âge. Cette spécificité confère aux vins une délicatesse singulière et une typicité marquée par le terroir.
Ce Chignin moelleux accompagnera parfaitement des fromages de Savoie comme la tomme ou l’Abondance légèrement affinées, dont le côté crémeux répond à la douceur du vin. Il sublimera également une volaille aux fruits secs, une tajine légèrement épicée, ou encore une tarte aux mirabelles. N’hésitez pas à explorer les accords avec des mets régionaux comme la croûte savoyarde ou une fondue, dont la douceur du vin contrastera agréablement la richesse.
Pour en apprécier pleinement la fraîcheur et l’expression aromatique, servez ce vin entre 8 et 10°C. Accordez-lui un peu d’aération avant dégustation afin de révéler toute sa palette aromatique. C’est un vin de plaisir, à savourer aussi bien à l’apéritif qu’au cours d’un repas convivial.
