Vins Chignin PASCAL PAGET - 2023

Avis Viniou

Ce Chignin rouge 2023 du domaine Pascal Paget est un vin typique de la Savoie, élaboré à partir des cépages autochtones de la région, avec probablement une belle proportion de Mondeuse, cépage emblématique pour les vins rouges savoyards. La robe d’un rouge grenat brillant annonce un vin frais et fruité, évoquant des arômes de fruits rouges acidulés (cerise, groseille) et quelques notes poivrées ou florales, typiques du terroir. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité des raisins et une vinification en cuve visant à préserver le croquant du fruit, offre une bouche gourmande, souple et élégante, avec des tanins légers et une vivacité désaltérante.

La Savoie est une région viticole atypique, nichée entre lacs et montagnes dans un décor alpin. Son climat continental, influencé par l’altitude avec de fortes amplitudes thermiques, favorise la lente maturation des raisins. Les sols, souvent constitués de moraines glaciaires, d’éboulis calcaires et d’alluvions, apportent une grande fraîcheur et une minéralité marquée aux vins. L’histoire viticole savoyarde est ancienne : les vignes habillent la montagne depuis le Moyen Âge, produisant des vins reconnus pour leur franchise et leur authenticité, à l’image de ce Chignin AOC.

Pour sublimer ce vin rouge léger et fruité, rien de tel que des accords conviviaux et régionaux : une fondue savoyarde légèrement relevée, une tartiflette, une croziflette ou encore une charcuterie artisanale des Alpes mettront en valeur son côté frais et digeste. Il accompagne aussi avec élégance un gratin dauphinois, des viandes blanches grillées ou une volaille rôtie. Les plats épicés ou à base de légumes de saison se marieront également très bien.

À la dégustation, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de profiter au mieux de sa structure délicate et de son éclat aromatique. Un carafage rapide (20 à 30 minutes) peut lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce Chignin rouge 2023 ravira les amateurs de vins de montagne frais, sincères et gourmands.