Vins Chignin Denis & Didier Berthollier - Vieilles Vignes - 2013

Avis Viniou

La cuvée Vieilles Vignes 2013 du domaine Denis & Didier Berthollier, élaborée en appellation Chignin AOC, est un superbe vin blanc sec issu de vignes anciennes, qui lui confèrent une profondeur et une richesse remarquables. Le cépage star de Chignin est la Jacquère, cépage autochtone de Savoie, réputé pour sa fraîcheur et sa délicatesse aromatique. Les vieilles vignes, âgées souvent de plus de 50 ans, offrent une concentration naturelle, donnant au vin une belle densité, une matière soyeuse et une expression fidèle du terroir. Ce 2013, vinifié avec soin, présente la pureté cristalline caractéristique des grands blancs alpins, avec des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, d’agrumes, parfois une pointe d’amande ou une légère minéralité évoquant la pierre à fusil.

La région de Chignin, nichée au cœur de la Savoie entre Chambéry et Montmélian, bénéficie d’un climat montagnard tempéré, marqué par de fortes amplitudes thermiques et une belle exposition solaire due aux pentes orientées sud et sud-ouest. Le terroir, composé principalement de marnes calcaires et d’éboulis argileux issus des Alpes, confère aux vins une tension minérale raffinée et une grande vivacité. Cette aire viticole est riche d’une longue histoire viticole, où les moines et les familles locales ont perpétué la tradition savoyarde, aujourd’hui sublimée par des vignerons passionnés comme les Berthollier.

Ce Chignin Vieilles Vignes accompagne parfaitement la cuisine locale. Il se mariera idéalement avec des plats à base de fromage : la tartiflette savoyarde aux reblochons, une fondue traditionnelle ou une croûte savoyarde. Sa fraîcheur rehaussera aussi les poissons de lac simplement grillés, les rillettes de féra, voire une volaille à la crème et aux champignons. Pour des accords plus inattendus, pensez à des sushis ou à une salade de chèvre frais aux herbes.

Je vous conseille de déguster ce vin blanc entre 9 et 11°C afin d’en apprécier toute la finesse aromatique et la vivacité. Ouvrez la bouteille une poignée de minutes avant service pour laisser s’exprimer pleinement sa palette et sa minéralité.