Vins Chignin Chignin - 2019

Avis Viniou

Le Chignin 2019 est un vin blanc sec emblématique de la Savoie, élaboré principalement à partir du cépage Jacquère, qui règne en maître sur cette appellation. Ce millésime révèle une robe pâle et brillante, aux nuances vertes très légères, typiques du cépage et de sa jeunesse maîtrisée. Son terroir d’origine, constitué de sols argilo-calcaires souvent caillouteux, favorise une belle expression minérale du vin et une fraîcheur marquée. La vinification se veut généralement respectueuse du fruit, en cuves inox, sans élevage en fûts, pour préserver la pureté aromatique et l’énergie naturelle de la Jacquère. En bouche, ce Chignin offre des arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à noyau (pêche, poire), agrémentés d’une touche d’herbes alpines et d’agrumes, la finale étant tendue et salivante.

La région de Savoie, installée entre lacs et montagnes, bénéficie d’un climat montagnard tempéré, avec de grandes amplitudes thermiques qui permettent aux raisins de mûrir tout en conservant une vivacité remarquable. Les vignes, souvent plantées en coteaux bien exposés sud et sud-est, tirent parti des sols minéraux, hérités d’éboulements alpins et de dépôts glaciaires, qui confèrent complexité et fraîcheur aux vins. La culture de la vigne dans cette région remonte à l’Antiquité, mais elle a réellement trouvé son identité avec la valorisation des cépages autochtones comme la Jacquère.

Ce Chignin blanc sec s’accorde parfaitement avec les spécialités régionales telles que la fondue savoyarde, la tartiflette ou la croziflette, dont la richesse fromagère est soutenue et rafraîchie par la nervosité minérale du vin. Il accompagnera également très bien des poissons grillés ou en sauce blanche, des fruits de mer ou une cuisine asiatique peu épicée, ainsi que des légumes de printemps en salade.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C, afin d’exalter sa fraîcheur et de mettre en valeur son caractère désaltérant et floral. Un léger carafage peut être intéressant si vous le dégustez dans sa jeunesse, afin de libérer toute la palette aromatique.