Vins Chignin Domaine Vieux Pressoir - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Vieux Pressoir propose ici un Chignin AOC 2019, un vin blanc sec emblématique des pentes savoyardes. Principalement élaboré à partir du cépage autochtone Jacquère, ce vin exprime pleinement l'identité du terroir de Chignin, avec ses sols d'éboulis calcaires et son exposition idéale, profitant du microclimat alpin. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions météorologiques particulièrement clémentes en Savoie, favorisant une maturation équilibrée des raisins et préservant leur fraîcheur aromatique. La vinification, souvent en cuve inox afin de préserver la pureté et la vivacité du fruit, met en avant des arômes subtils de fleurs blanches, de poire fraîche et une légère touche minérale caractéristique de la région.

La Savoie, enclavée entre lacs et montagnes, jouit d’un climat montagnard tempéré, où les contrastes thermiques permettent au raisin de maintenir une belle acidité. L’histoire viticole y est ancienne : dès le Moyen-Âge, les moines développaient déjà la vigne sur ces coteaux abrupts. Le terroir de Chignin est aujourd’hui reconnu pour produire les plus beaux vins de Jacquère, souvent d’une grande finesse, associant légèreté, fraîcheur et légères notes salines.

Pour accompagner ce Chignin 2019, privilégiez une cuisine toute en délicatesse. Il se marie parfaitement avec les poissons d’eau douce, comme une truite aux amandes ou un féra du Léman ; les fromages régionaux tels que la tome des Bauges ou le reblochon offrent également de superbes accords, tout comme une raclette légère ou encore une volaille cuisinée à la crème. Pour les amateurs de mets asiatiques, des sushis ou une salade thaïe révèleront aussi la vivacité du vin.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et l’expression aromatique de ce Chignin, servez-le entre 8 et 10°C. Un carafage léger peut être envisagé pour davantage d’expression aromatique, bien qu’il se livre facilement dès l’ouverture. À déguster dans les 2 à 4 ans pour profiter de sa jeunesse et de son élégante minéralité.