Vins Chignin Pascal Paget - Les tortueux

Avis Viniou

La cuvée Les Tortueux de Pascal Paget, produite sous l’appellation Chignin AOC en Savoie, se distingue ici par sa singularité : il s’agit d’un vin rouge, ce qui en fait une curiosité au sein d’un territoire surtout réputé pour ses blancs. La cuvée Les Tortueux met sans doute à l’honneur le cépage Mondeuse, typique des rouges savoyards, seul ou assemblé à d’autres variétés locales telles que le Gamay ou le Pinot Noir ; les détails exacts de l’assemblage varient selon les années et la philosophie du vigneron. Le vin n’est pas millésimé, ce qui laisse penser à un assemblage de plusieurs années, offrant une belle constance de style, souvent marquée par une fraîcheur remarquable, des arômes de petits fruits rouges acidulés, et parfois une légère touche poivrée caractéristique de la Mondeuse.

La région de Savoie se niche au cœur et au pied des Alpes françaises. Protégée par les montagnes, elle bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des influences alpines et une grande amplitude thermique entre le jour et la nuit, propices à la fraîcheur et à l’expression aromatique des vins. Les sols sont généralement composés de marnes, de calcaires et d’éboulis argilo-calcaires, conférant aux vins une minéralité discrète. L’histoire de la viticulture en Savoie remonte à l’époque romaine et le vignoble est longtemps resté confidentiel, orienté vers une production de vins frais, digestes et authentiques.

Ce vin rouge sec de Savoie s’accordera à merveille avec la gastronomie locale : essayez-le avec une diots au vin rouge, une croziflette revisitée au jambon fumé, des fromages régionaux tels que l’Abondance ou la Tomme de Savoie, ou encore une volaille rôtie accompagnée de légumes racines. Sa structure fine et sa vivacité conviennent aussi à des plats de charcuterie ou des tartes salées aux champignons.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et souligner ses arômes fruités et poivrés, je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant le service pour lui permettre de s’ouvrir doucement.