Vins Chignin Vignerons de Savoie - Vieilles Vignes - 2022

Ce Chignin AOC des Vignerons de Savoie, millésime 2022, cuvée "Vieilles Vignes", est un vin rouge sec issu d’une sélection rigoureuse de vieilles vignes. Bénéficiant d’un encépagement traditionnel, il est principalement élaboré à partir du cépage Mondeuse, emblématique des rouges savoyards, bien que selon l’appellation il puisse aussi comporter un peu de Gamay ou de Pinot Noir. Les vieilles vignes confèrent au vin une concentration aromatique plus importante, de la complexité et une structure tannique raffinée. Vinifié avec soin, il offre une robe rubis profond, un nez expressif aux notes de fruits rouges mûrs (cerise, groseille) et d’épices douces, une bouche vive, charnue, délicatement poivrée, soutenue par une belle fraîcheur alpine.

La région de Savoie est un écrin viticole peu connu, situé à proximité des Alpes. Le climat y est montagnard, avec des influences continentales ponctuées d’étés chauds et d’hivers froids, ce qui favorise une maturité lente des raisins tout en conservant une acidité naturelle, gage d’équilibre et de vivacité. Les vignobles de Chignin sont plantés sur des éboulis calcaires, qui apportent au vin une minéralité caractéristique. L’histoire viticole de Savoie, riche et ancienne, s’est forgée dans la difficulté, entre pentes abruptes et terroirs parcellaires. Le patrimoine ampélographique local valorise des cépages autochtones comme la Mondeuse, parfaite interprétation du caractère montagnard.

Pour les accords mets-vins, ce Chignin rouge accompagnera idéalement une cuisine savoyarde, tel un diot de Savoie aux crozets ou une tartiflette, apportant ainsi fraîcheur et relief aux plats riches. Il se révélera également sur des viandes blanches grillées, un magret de canard aux airelles ou des fromages affinés de montagne, comme la Tome des Bauges. Sa structure et sa vivacité lui permettent de bien s’accorder à des plats de caractère mais aussi à la charcuterie locale.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14 à 16°C, afin de préserver toute la finesse aromatique et la fraîcheur des tanins. Une légère aération en carafe révèlera encore plus la profondeur du vin. A savourer dès maintenant ou dans les trois à cinq ans à venir.