Vins Chignin André et Michel Quenard - Chignin Vieilles Vignes - 2024

La Cuvée Chignin Vieilles Vignes 2024 du domaine André et Michel Quenard est un vin blanc sec emblématique de la Savoie, élaboré principalement à partir du cépage Jacquère, véritable signature de l’appellation Chignin AOC. Issu de vieilles vignes enracinées sur des coteaux abrupts à forte pente, ce vin bénéficie d’une sélection méticuleuse des raisins, récoltés à pleine maturité pour préserver toute leur fraîcheur. La vinification respecte le fruit et la pureté du cépage, avec un élevage sur lies fines qui apporte du volume et complexifie la palette aromatique. À la dégustation, on découvre une robe pâle aux reflets argentés, un nez expressif de fleurs blanches, d’amande, de pomme croquante et une pointe minérale. La bouche, vive et salivante, séduit par sa fraîcheur, sa légèreté, mais également sa verticalité et son élégante persistance.

Le vignoble savoyard, niché au pied des Alpes, jouit d’un climat montagnard tempéré par les influences méditerranéennes et continentales. Les sols, composés de marnes, d’éboulis calcaires et de schistes, confèrent aux vins une fraîcheur singulière et une minéralité affirmée. La Savoie, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, est aujourd’hui reconnue pour la qualité croissante de ses vins blancs, notamment dans cette aire de Chignin, où la Jacquère donne le meilleur d’elle-même. Les exploitations familiales, telles que celle de la famille Quenard, perpétuent un savoir-faire ancestral tout en s’ouvrant à la modernité.

Pour sublimer la finesse et la pureté de cette Cuvée Chignin Vieilles Vignes, privilégiez des accords avec des produits de la montagne tels qu’une croziflette, une tartiflette ou une fondue savoyarde, dont la richesse fromagère s’équilibrera à merveille avec la vivacité du vin. Elle accompagne également avec brio des poissons d’eau douce grillés, une truite aux amandes, des fruits de mer ou encore une volaille rôtie citronnée.

Servez ce Chignin autour de 8-10°C pour en apprécier toute l’expression aromatique et la fraîcheur. Un carafage bref peut s’envisager pour libérer toute la pureté du fruit sur la jeunesse du millésime.