Vins Chignin Philippe Ravier - 2019 - 2019

Le Chignin 2019 du Domaine Philippe Ravier est un vin blanc sec issu du cépage Jacquère, variété emblématique des crus de Savoie. Cette cuvée se distingue par sa grande fraîcheur et son expression aromatique délicate. Le millésime 2019, bénéficiant d’une belle maturité et d’un ensoleillement généreux, confère au vin une intensité aromatique subtile, dominée par des notes florales, d’agrumes et de fruits à chair blanche, parfois accompagnées de légères touches minérales. Cultivées sur des sols calcaires caillouteux typiques de la commune de Chignin, les vignes profitent d’une exposition idéale au pied des montagnes, assurant une lente maturation des raisins qui permet de préserver finesse et vivacité. La vinification, principalement en cuves inox, met en avant la pureté du fruit et la fraîcheur caractéristique du cépage.

La région de Savoie bénéficie d’un climat montagnard tempéré, avec de fortes variations de températures entre le jour et la nuit. Cela favorise la concentration des arômes tout en conservant une belle acidité naturelle. Le terroir de Chignin, reconnu pour la nature pierreuse et bien drainée de ses sols ainsi que pour ses pentes escarpées, contribue pleinement à l’identité des vins locaux, qui se distinguent par leur finesse et leur côté aérien. Ancrée dans une histoire viticole remontant à l’époque médiévale, la Savoie jouit d’une tradition de vins de montagne, sincères et authentiques, toujours appréciés pour leur grande buvabilité.

Parfait compagnon de la cuisine régionale, ce Chignin accompagnera idéalement une fondue savoyarde, une raclette, ou encore des poissons de lac comme l’omble chevalier ou la féra, simplement poêlés au beurre. Il s’accorde aussi très bien avec des fruits de mer, des crustacés ou des fromages frais, comme la tome de Savoie ou le chèvre. Pour une alliance plus inattendue, essayez-le avec une tarte aux poireaux ou des légumes grillés.

Pour dévoiler toute sa fraîcheur et sa vivacité, servez ce Chignin 2019 à une température de 8 à 10°C. Il exprimera au mieux ses arômes dans un verre à vin blanc de taille moyenne, légèrement ouvert, afin de libérer sa palette aromatique tout en préservant sa tension. Ce vin est délicieux dès aujourd’hui mais peut se garder encore 2 à 3 ans pour profiter pleinement de son caractère typique.