Vins Chignin Pascal Paget - La Liane - 2020

Avis Viniou

La cuvée La Liane 2020 de Pascal Paget, issue de l’appellation Chignin AOC, est un vin blanc sec représentatif du caractère alpin de la Savoie. Élaborée principalement à partir du cépage Jacquère, cépage autochtone typique de la région, cette cuvée exprime avec finesse le terroir montagneux dont elle est issue. Sur le millésime 2020, la maturité du raisin a permis d’exprimer une belle fraîcheur et une légère minéralité, reflet des sols calcaires et marneux bien drainés du secteur de Chignin. La vinification se fait le plus souvent en cuves inox pour préserver la pureté aromatique du raisin, donnant un vin limpide, aux notes florales, d’agrumes et de pierre à fusil, avec une bouche vive, précise et désaltérante.

La région viticole de Savoie, nichée au cœur des Alpes françaises, bénéficie d’un climat continental sous influences montagnardes, avec des étés chauds mais des nuits fraîches propices à la préservation de l’acidité et à l’aromatique des vins blancs. Le vignoble s’étend sur des coteaux escarpés issus d’éboulis, de sols caillouteux et argilo-calcaires riches en minéraux, conférant au vin cette tension et ces nuances subtiles. La Savoie a une longue histoire viticole, son savoir-faire ayant traversé les siècles, et les vins de Chignin, réputés pour leur élégance, en sont de dignes ambassadeurs.

Compagnon idéal de la cuisine alpine, ce Chignin 2020 se révélera parfait avec des poissons de lac ou de rivière, des fruits de mer ou encore une truite aux amandes. Les spécialités régionales, comme la croziflette, la matouille ou la fondue savoyarde, valoriseront la fraîcheur et la minéralité du vin, dont l’acidité viendra contrebalancer la richesse du fromage fondu. Il saura aussi accompagner une volaille à la crème et aux champignons, ou s’apprécier en apéritif sur quelques fromages de Savoie, notamment un Beaufort ou une Tome des Bauges.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa vivacité, servez ce Chignin sec à une température de 8 à 10°C. Pensez à le déguster jeune, dans les trois à cinq ans, afin de savourer tout le croquant de ses arômes et sa belle énergie alpine.