Avis Viniou
La cuvée Les Cristallins 2021 du domaine André & Michel Quenard est un vin blanc sec originaire de l’appellation Chignin, située en Savoie. Ce vin met à l’honneur le cépage Jacquère, emblématique de la région et reconnu pour sa fraîcheur, sa finesse et sa belle expression minérale. La vendange 2021, marquée par un climat contrasté, a permis de préserver une remarquable vivacité et une pureté aromatique sur ce millésime. Les raisins sont soigneusement récoltés sur des coteaux ensoleillés à forte pente, caractérisés par des sols argilo-calcaires riches en pierres, ce qui favorise l’expression du terroir. La vinification se fait traditionnellement en cuve inox, afin de conserver le fruit et la tension du cépage, sans fermentation malolactique pour préserver la fraîcheur. Le domaine porte également la certification Haute Valeur Environnementale (HVE), gage d’un engagement fort pour un vignoble respectueux de la biodiversité.
La région de Savoie, enserrée entre lacs et massifs alpins, bénéficie d’un climat montagnard à influences continentales, avec des amplitudes thermiques marquées. Les vignes, souvent situées en altitude, profitent d’une belle exposition au soleil tout en restant protégées des excès de chaleur. Le terroir de Chignin, constitué de sols pierreux et drainants, apporte beaucoup de minéralité et de vivacité aux vins. Historiquement, la Savoie a toujours cultivé des cépages adaptés à ce climat rigoureux, valorisant la légèreté et la fraîcheur, à l’image de la Jacquère.
Ce Chignin blanc s’accorde merveilleusement avec les spécialités savoyardes telles qu’une fondue ou une raclette, où sa vivacité vient contrebalancer la richesse du fromage fondu. Il accompagne également très bien des poissons d’eau douce, comme une truite meunière, ou encore des fruits de mer, des huîtres et des crustacés. Pour une expérience plus régionale, essayez-le sur une croziflette ou une tarte à l’oignon de Savoie.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 8-10°C. Il révélera ainsi toute la finesse de ses arômes floraux, sa minéralité cristalline et sa finale désaltérante. Privilégiez de jeunes années, sur le fruit, mais il saura se tenir deux à trois ans en cave si vous souhaitez apprécier son évolution.
