Vins Chignin Domaine Nicolas Jacob - Aux Perrieres - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Nicolas Jacob propose avec sa cuvée « Aux Perrières » un Chignin blanc sec millésime 2021 qui met à l’honneur l’un des plus beaux cépages du terroir savoyard : la Jacquère. Ce cépage autochtone, particulièrement bien adapté aux sols pierreux, constitue la colonne vertébrale des blancs de Savoie, révélant une fraîcheur vive et une grande délicatesse aromatique. Le millésime 2021 se distingue par une météo contrastée, qui a donné des vins à la fois croquants, aromatiques et dotés d’une belle tension minérale. Vinifié avec précision, ce vin bénéficie d’un élevage en cuve qui préserve toute la pureté du fruit et la typicité de son terroir.

La région de Savoie, nichée entre lacs et montagnes alpines, bénéficie d’un climat montagnard tempéré, avec de fortes amplitudes thermiques favorisant l’expression aromatique des blancs. Les sols, souvent calcaires et marneux, confèrent aux vins une minéralité ciselée et une belle vivacité. L’histoire viticole savoyarde s’étend sur plusieurs siècles, portée par une mosaïque de petits crus et de cépages autochtones qu’on ne retrouve nulle part ailleurs, offrant une identité forte et singulière à la production régionale.

Ce Chignin 2021, léger et frais, accompagnera à merveille les spécialités régionales telles qu’une tartiflette, une raclette ou une fondue savoyarde, dont la richesse fromagère sera rafraîchie par la vivacité du vin. Il sublimera également un poisson de lac, des fruits de mer ou encore un plateau de charcuteries locales. La pureté de la Jacquère lui permet de s’accorder avec finesse sur des plats légers, des salades composées ou une volaille à la crème.

Pour en profiter pleinement, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8 à 10°C. Sa fraîcheur, sa minéralité et sa digestibilité le rendent idéal pour les moments conviviaux, en apéritif ou tout au long d’un repas aux accents savoyards.