Vins Chignin Cabaret des oiseaux - Suspendue - 2022

Le Cabaret des Oiseaux, Cuvée Suspendue 2022, est un vin blanc sec issu de l'appellation Chignin, nichée au cœur des terroirs savoyards. Ce vin met en avant la typicité du cépage Jacquère, cépage phare de la région, apprécié pour sa fraîcheur et son caractère minéral. Le millésime 2022, bénéficiant de conditions climatiques favorables, permet au vin d’exprimer toute sa vivacité, son élégance et sa délicatesse aromatique. La vinification est réalisée de manière précise pour préserver la pureté du fruit, généralement sans élevage en fût afin de conserver la franchise et la fraîcheur du cépage. Le terroir de Chignin, composé principalement de sols argilo-calcaires issus d’éboulis et d’éclats calcaires, confère à ce vin une belle structure acide et une minéralité prononcée.

La région viticole de Savoie est unique, située au pied des Alpes, elle bénéficie d’un climat montagnard avec une influence continentale nuancée par les lacs proches qui favorisent la maturation lente des raisins. L’histoire viticole savoyarde, ancienne de plusieurs siècles, est également marquée par la diversité de ses microclimats et de ses cépages autochtones, ce qui transparaît dans la complexité aromatique de ses vins. Les domaines de Chignin cultivent la Jacquère avec une attention particulière, tirant profit de l’exposition des coteaux et de la fraîcheur alpine qui donne aux vins une grande buvabilité et une finesse incontestable.

En termes d’accords mets-vins, ce Chignin s’accorde particulièrement bien avec des plats régionaux comme la fondue savoyarde ou la raclette, grâce à sa fraîcheur qui équilibre le gras du fromage fondu. Il accompagnera également à merveille un poisson de lac juste poêlé, des fruits de mer ou des asperges blanches. Pour une touche plus contemporaine, pensez à l’associer avec un ceviche de poissons blancs ou des sashimis, où sa tension acide apportera du relief.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin frais, à une température idéale de 8-10°C, afin de mettre en valeur ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et ses subtiles notes minérales. Un carafage léger peut parfois être bénéfique pour mieux libérer ses arômes dans la jeunesse du vin. Une belle découverte pour qui aime les blancs vifs à la fois francs et délicats.