Vins Chignin Domaine Gilles berlioz - LE JAJA - 2020

Avis Viniou

La cuvée Le Jaja 2020 du Domaine Gilles Berlioz, issue de l’appellation Chignin en Savoie, illustre parfaitement l’expression authentique d’un vin blanc demi-sec de montagne. Ce vin est élaboré à partir des cépages autochtones de la région, tels que la Jacquère ou l’Altesse, cultivés sur des sols calcaires et argilo-calcaires typiques des coteaux savoyards, bénéficiant de l’influence des Alpes. Le vigneron Gilles Berlioz attache une grande importance à la viticulture respectueuse et artisanale : les rendements sont tenus bas, les vendanges manuelles privilégient la maturité optimale des raisins, et la vinification soignée vise à préserver la pureté et la fraîcheur du fruit tout en développant une bouche gourmande, équilibrée par une fine sucrosité.

La région de Savoie, située entre lacs et montagnes, se distingue par un climat alpin tempéré, marqué par des étés chauds et des nuits fraîches qui favorisent la lente maturation des raisins et la préservation de belles acidités. Les sols caillouteux et souvent pentus confèrent aux vins une minéralité appréciable et une vivacité typique. L’histoire viticole savoyarde remonte à l’Antiquité, enrichie par des siècles d’adaptation des cépages et des méthodes de vinification aux conditions montagnardes, offrant aujourd’hui des vins d’une grande singularité.

Ce Chignin demi-sec s’accordera à merveille avec des spécialités fromagères régionales : une tartiflette à base de reblochon ou une croziflette sauront mettre en valeur sa fraîcheur et son léger moelleux. Il dialoguera également avec des poissons du lac, légèrement crémés, voire des plats exotiques mêlant douceur et épices légères comme un curry thaï au lait de coco. Pour les amateurs de sucré-salé, un tajine aux abricots et amandes peut également s’avérer un sublime compagnon.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de son équilibre subtilement demi-sec, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Un carafage de courte durée mettra en évidence ses notes fruitées et florales. Ce vin peut se déguster dès aujourd’hui ou patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.