Vins Chignin Domaine Jean Perrier & Fils - Altus Vieilles Vignes - 2024

La Cuvée Altus Vieilles Vignes du Domaine Jean Perrier & Fils, issue de l’appellation Chignin en Savoie, symbolise le savoir-faire traditionnel de cette belle région alpestre. De couleur blanche et en version sec, ce vin doit vraisemblablement sa singularité à des vieilles vignes, exprimant toute la complexité et la finesse du terroir local. La palette aromatique typique des vins blancs de Chignin s’ouvre généralement sur une fraîcheur marquée, des arômes de fruits à chair blanche, parfois de fleurs blanches et de notes minérales, reflet d’un sol riche en éboulis calcaires ou en marnes, selon les parcelles. Si le cépage principal de Chignin est traditionnellement la Jacquère, on peut toutefois retrouver d’autres variétés locales selon les usages du domaine : mieux vaut donc se concentrer sur la fraîcheur, la légèreté et la pureté qui caractérisent le vin.

La Savoie est une région viticole à l’identité marquée, nichée au cœur des montagnes, où l’altitude et les fortes amplitudes thermiques confèrent aux vins une vivacité et une tension remarquables. Les sols majoritairement calcaires ajoutent de la minéralité, tandis que le climat continental, avec ses hivers rigoureux et ses étés lumineux, favorise la maturation lente du raisin. L’histoire viticole de Chignin et plus largement de la Savoie est ancestrale, mais s’illustre aujourd’hui par une belle modernité et une quête constante de précision dans les vinifications.

En accord mets-vins, ce Chignin sec s’associera à merveille avec des spécialités régionales telles qu’une fondue savoyarde, des crozets au beaufort ou une raclette. Il accompagnera également avec bonheur des poissons de lac, des fruits de mer, un plateau de fromages frais ou un tartare de truite. Sa fraîcheur le prédestine aussi aux apéritifs conviviaux, où il saura ouvrir agréablement le palais.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chignin entre 8 et 10°C, dans des verres adaptés aux vins blancs afin d’en apprécier toutes les subtilités aromatiques. Ce millésime 2024, encore jeune, pourra bénéficier d’une aération légère ou de quelques mois supplémentaires en cave afin que sa palette se montre pleinement expressive.