Vins Chignin Domaine Quénard - Sous les Amandiers - 2024

Le Domaine Quénard signe ici une cuvée issue de l’appellation Chignin, au cœur de la Savoie. Il s’agit d’un vin blanc sec, millésime 2024, baptisé « Sous les Amandiers ». La cuvée pourrait majoritairement s’appuyer sur le cépage Jacquère, fréquemment cultivé sur ces coteaux. Celui-ci est réputé pour produire des vins délicats, vifs et cristallins, mais il est possible que d’autres cépages ou de légères touches d’assemblage viennent parfaire l’équilibre. La vinification dans cette région privilégie l’expression du fruit, sur la fraîcheur, avec souvent un élevage en cuve ou en foudre pour préserver la pureté aromatique et la tension naturelle des vins.

Le Chignin provient d’un terroir typiquement savoyard : les sols pierreux essentiellement calcaires, issus d’éboulis, offrent un drainage idéal et une excellente exposition solaire grâce à l’orientation sud-ouest des vignes accrochées aux coteaux. Ce territoire, bercé par un climat montagnard tempéré, marqué par des écarts de température importants entre journées ensoleillées et nuits fraîches, favorise une maturation lente et progressive des raisins. La Savoie, région viticole à l’histoire séculaire, saura charmer les amateurs de vins digestes et vifs, longtemps appréciés à la table alpine.

À l’apéritif, ce vin blanc sec s’accordera parfaitement avec une tomme de Savoie, des poissons d’eau douce comme la féra du Léman ou une truite aux amandes. Vous pouvez également le proposer avec une fondue savoyarde, dont il équilibrera la richesse, ou des légumes de printemps et un tartare de dorade pour jouer sur la fraîcheur et la minéralité. Sa vivacité accompagnera volontiers des huîtres ou fruits de mer.

Pour exprimer pleinement son caractère, ce Chignin doit être servi frais, autour de 8 à 10°C. Ouvrez la bouteille juste avant la dégustation, pour préserver toute la franchise de ses arômes. Ce vin se savoure dans sa jeunesse, mais une courte garde de deux à trois ans pourrait révéler de subtiles évolutions.