Vins Chignin Domaine Charles Gonnet - 2025 - 2025

Le Chignin du Domaine Charles Gonnet, millésime 2025, se présente comme un vin blanc sec incarnant avec finesse l’expression du terroir savoyard. Si le détail exact de l’assemblage n’est pas précisément mentionné, les Chignin sont souvent élaborés à partir de cépages locaux, avec une prédominance de la Jacquère, apportant fraîcheur, légèreté et notes délicatement fruitées ou florales. Dans une cuvée récente comme 2025, on peut s’attendre à une robe claire et brillante, un nez vif évoquant les fleurs blanches, la pomme verte et une pointe d’agrumes, ainsi qu’une bouche vive, droite et d’une belle pureté minérale. La vinification privilégie en général la préservation de la fraîcheur du fruit, avec un élevage en cuve inox ou béton pour conserver la tension naturelle du vin.

La région de Savoie, enclavée au pied des Alpes, est célèbre pour ses paysages montagneux et ses terroirs accidentés. Les vignes profitent ici d’un climat continental alpin, avec des hivers frais et des étés tempérés, contrastes qui favorisent la maturation lente des raisins sans excès de sucre ni de maturité. Les sols, majoritairement composés de marnes, d’éboulis calcaires et d’argilo-calcaires, confèrent aux vins leur typicité fraîche et minérale. Historiquement, la Savoie s’est toujours distinguée par la singularité de ses cépages autochtones et par une tradition viticole tournée vers des vins désaltérants et d’une authenticité rare.

Côté accords, ce Chignin blanc sec sera parfait avec un plateau de fromages savoyards tels que la tome des Bauges ou l’emmental de Savoie, mais il sublimera aussi une quiche aux poireaux, des poissons de lac grillés ou fumés, voire des asperges blanches au beurre citronné. Pour les amateurs de classiques régionaux, il accompagnera à merveille une croziflette ou une fondue, dont il balancera la richesse.

Il est conseillé de servir ce vin frais, à une température idéale située entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa vivacité et la netteté de son aromatique. Il peut se déguster jeune pour profiter de son énergie, mais quelques années en cave rehausseront sa complexité minérale.