Vins Chignin Domaine Plantin - Vieilles Vignes - 2024

Le Domaine Plantin propose ici une cuvée issue de vieilles vignes, sous l’appellation Chignin, millésime 2024. Ce vin blanc sec, élaboré dans la tradition savoyarde, transmet toute la typicité de son terroir d’origine. À Chignin, les vignes, souvent implantées sur des coteaux argilo-calcaires exposés au sud, bénéficient de conditions idéales. Les vieilles vignes, par leur enracinement profond, apportent complexité et concentration, offrant généralement des vins à la fois expressifs et riches en nuances. La vinification privilégie la fraîcheur et la pureté du fruit, afin de refléter au mieux le caractère singulier du cépage local qui pourrait être la Jacquère, coutumière de l’appellation, mais il convient de rappeler que la composition exacte n’est pas toujours clairement précisée. On retrouvera sans doute des arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes et une minéralité ciselée, soutenus par une bouche tendue et rafraîchissante.

La région de Savoie, nichée au pied des Alpes, jouit d’un climat montagnard tempéré par l’influence des lacs voisins. Les sols mêlent argiles, marnes et éboulis calcaires, conférant aux vins élégance et tension saline. Terroir ancien, la Savoie a su préserver une belle authenticité viticole, valorisant des cépages autochtones qui traduisent fidèlement la fraîcheur du climat local et la diversité des sols. Les vins de Chignin illustrent bien ce savoir-faire, alliant finesse et fraîcheur alpine.

À table, ce Chignin Vieilles Vignes accompagnera parfaitement les spécialités savoyardes telles que la fondue, la raclette ou les crozets, en rehaussant la typicité fromagère grâce à sa vivacité. Il s’alliera aussi avec de beaux poissons du lac, une truite aux amandes ou des volailles à la crème. Sa fraîcheur garantit aussi un joli contrepoint à des mets d’été comme les salades composées ou les terrines de légumes.

Pour apprécier toute la palette aromatique de ce blanc sec, il est conseillé de le servir bien frais, autour de 8-10°C. Un carafage rapide à température permet également, surtout dans sa jeunesse, de libérer pleinement ses arômes floraux et minéraux. Ce vin gagne à être dégusté dans les deux à quatre ans suivant le millésime, afin de profiter de sa tension et de sa vivacité originelles.