Vins Chignin-Bergeron Philippe Grisard - Opulent - 2023

Avis Viniou

La cuvée Opulent 2023 du Domaine Philippe Grisard, en appellation Chignin-Bergeron AOC, est une belle illustration du cépage Roussanne, ici nommé localement Bergeron. Ce vin blanc sec dévoile tout le caractère du millésime récent, à travers une robe dorée, des arômes élégants d’abricot mûr, de pêche blanche, de fleurs d’acacia et une touche d’amande fraîche. La vinification soignée privilégie un élevage sur lies pour accentuer la rondeur, tout en préservant la fraîcheur typique du cépage et du terroir savoyard. L’équilibre entre richesse et vivacité en fait un vin à la fois gourmand et structuré, à la finale persistante.

La Savoie, enclavée entre les Alpes et la vallée du Rhône, propose des conditions climatiques exceptionnelles pour la production de vins blancs élégants. Les sols argilo-calcaires, souvent mêlés à des éboulis de schistes, permettent à la Roussanne d’exprimer finesse et complexité minérale. Cet environnement frais, marqué par des amplitudes thermiques importantes, favorise une maturation lente optimale des raisins et préserve l’acidité naturelle, donnant ainsi des vins d’une grande pureté aromatique. La tradition viticole savoyarde, tournée depuis des siècles vers des blancs racés et digestes, trouve ici une de ses expressions les plus abouties.

La cuvée Opulent appréciera la compagnie de mets raffinés. Elle accompagnera à merveille des poissons de lac comme une truite aux amandes, des crustacés ou un filet de fera au beurre blanc. Les plats savoyards tels que la croziflette ou la fondue savoyarde révèleront le gras du vin en bel accord, tout en contrebalançant la richesse du fromage. Ce Chignin-Bergeron sera également un excellent partenaire de viandes blanches en sauce ou d’un risotto crémeux aux champignons.

Pour profiter pleinement de ses arômes subtils et de sa bouche ample, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Un passage en carafe d’une demi-heure peut s’avérer bénéfique si la bouteille est dégustée dans sa jeunesse, afin de libérer toute sa palette aromatique.