Vins Chignin-Bergeron Domaine Berthollier - Les Salins - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Berthollier signe ici une très belle cuvée 2021 Les Salins, en appellation Chignin-Bergeron AOC, vin blanc sec emblématique de la Savoie. Élaboré exclusivement à partir du cépage Roussanne, localement appelé Bergeron, ce vin exprime toute la fraîcheur et la gourmandise de ce terroir alpin. Le millésime 2021 se distingue par une grande précision aromatique, liée à une année fraîche et équilibrée. Les vignes, enracinées sur des coteaux abrupts exposés sud, bénéficient de sols argilo-calcaires mêlés d’éboulis, offrant à la Roussanne une belle maturité tout en préservant l’énergie et la minéralité. La vinification soignée, généralement en cuves thermorégulées voire partiellement en fûts, vise à magnifier la pureté du fruit et la tension naturelle.

La Savoie, région viticole montagnarde, se caractérise par un climat continental marqué par l’altitude, avec des étés ensoleillés, des hivers froids et des amplitudes thermiques notables qui favorisent la lente maturation des raisins. Les terroirs de Chignin-Bergeron, adossés au massif des Bauges, sont réputés pour leur capacité à produire des blancs expressifs aux notes de fruits jaunes, d’abricot, de fleurs blanches et d’épices fines, soutenus par une fraîcheur cristalline. L’histoire viticole savoyarde, très ancienne, a permis d’affiner la sélection des cépages les mieux adaptés à ce microclimat unique.

La vivacité, la générosité aromatique et la délicate rondeur de ce Chignin-Bergeron appellent des accords gourmands. Il accompagnera idéalement une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un poisson de lac (féra, omble chevalier) grillé au beurre citronné, ou encore une croziflette revisitée avec du Beaufort ou de la tome des Bauges. Pour une touche locale authentique, pensez aussi à un gratin de cardons ou à une quiche aux herbes sauvages.

Pour révéler toutes ses nuances, servez ce vin entre 10 et 12°C. Il peut être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur, mais gagnera en complexité après deux à quatre ans de garde, soulignant alors davantage sa palette florale et sa minéralité d’exception.