Avis Viniou
Le Chignin-Bergeron Les Bouillettes 2014 est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Roussanne, localement appelé « Bergeron ». Ce millésime 2014 s’annonce particulièrement élégant, bénéficiant d’une belle maturité des raisins. Le terroir de Chignin-Bergeron est constitué de sols argilo-calcaires mêlés à des éboulis caillouteux issus des pentes alpines. Ces terres, bien drainées, offrent des conditions idéales à la Roussanne, qui s’exprime ici avec finesse et singularité. La vinification, souvent menée en cuves pour préserver la fraîcheur et la pureté aromatique, donne naissance à un vin de structure ample, doté d’une bouche soyeuse, aux arômes de fruits jaunes mûrs, d’abricot, de miel fin et de fleurs blanches, complétés par de subtiles notes minérales et une touche de noisette.
La région viticole de Savoie, nichée au cœur des Alpes françaises, bénéficie d’un climat montagnard tempéré, où les nuits fraîches contrastent avec des journées ensoleillées. Ce microclimat, allié à la diversité des reliefs et des sols, confère aux vins de Savoie une grande typicité et une fraîcheur remarquable. L’histoire viticole savoyarde remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen-Âge que la région acquiert ses lettres de noblesse, la noblesse locale plébiscitant déjà la Roussanne pour son élégance. Le secteur de Chignin est particulièrement réputé pour ses pentes abruptes et son exposition sud, offrant aux raisins une maturité optimale.
Pour accompagner un Chignin-Bergeron de ce style, privilégiez des accords subtils : une croziflette savoyarde revisitée au comté affiné, une volaille de Bresse sauce aux morilles, ou encore des poissons de lac comme une féra grillée. Les fromages de montagne à pâte pressée cuite, tels que le beaufort ou l’abondance, s’entendent à merveille avec la richesse aromatique de ce vin, tout comme des plats asiatiques aux saveurs douces et épicées.
Servez ce Chignin-Bergeron 2014 entre 10 et 12°C, dans un verre assez large pour permettre au vin de s’ouvrir et de déployer toute sa complexité aromatique. Pensez à le carafer si possible, surtout après quelques années de garde, afin de révéler tout l’éventail de ses arômes délicats.
