Vins Chignin-Bergeron Domaine Philippe et Sylvain Ravier - Les Amandiers

Avis Viniou

Le Domaine Philippe et Sylvain Ravier, reconnu pour son savoir-faire sur les terres savoyardes, propose ici une cuvée nommée Les Amandiers en appellation Chignin-Bergeron. Cette cuvée, bien que spécifiée comme « rouge », interpelle, car le Chignin-Bergeron est historiquement associé au cépage blanc Roussanne. Il est possible que cette cuvée soit une exception ou une interprétation singulière, résultat d’un assemblage peu courant ou d’une macération atypique, reflétant la créativité de la maison Ravier. Le vin est non millésimé, ce qui laisse entendre une volonté d’offrir une régularité de goût, peut-être à travers un savant assemblage de plusieurs années. La vinification, suivant les pratiques du domaine, chercherait à préserver l’authenticité du fruit tout en révélant la personnalité du terroir.

La Savoie, enclavée au cœur des Alpes, jouit d’un climat montagnard modéré par les lacs alentour, notamment le lac du Bourget et le lac d’Annecy. Les sols de la région sont composés en majorité de marnes, d’argiles et de schistes, favorisant une belle typicité des vins. L’histoire viticole de Chignin est ancienne et marquée par la culture en terrasses sur des coteaux raides exposés à un ensoleillement optimal. Cette mosaïque de microclimats et de terroirs confère aux vins de la zone une énergie généreuse et des arômes souvent subtils.

Pour accompagner un rouge de Savoie aussi singulier, optez pour des plats locaux comme la joue de bœuf confite, les diots au vin rouge, ou encore une tomme de Savoie affinée. Ce vin peut aussi sublimer une cuisine plus automnale, à base de champignons des bois, voire un magret de canard rôti aux airelles. Sa fraîcheur et son caractère encore alpin feront merveille avec des plats où le goût du terroir est à l’honneur.

Servez ce vin entre 14 et 16°C pour profiter de toute sa palette aromatique, en n’hésitant pas à le carafer une trentaine de minutes avant dégustation afin d’en libérer toute la complexité. La Savoie, décidément, aime les découvertes étonnantes !