Le Chignin-Bergeron "Cuvée Manon" 2021 du Domaine Céline Jacquet est un vin blanc sec issu de l’appellation renommée de Savoie, principalement réputée pour ses vins de montagne à la fraîcheur inimitable et à la forte expression minérale. Si l’utilisateur évoque la présence de Roussanne, information plausible puisque le Bergeron est le nom local de ce cépage en Savoie, il convient toujours de rester prudent sur sa composition exacte. Ce millésime 2021 offre généralement des vins à la fois élégants et vibrants, portés par la générosité aromatique de fruits jaunes mûrs, d’abricot, de fleurs blanches, parfois soulignée de notes d’amandes douces et de miel en vieillissant. La vinification, axée sur la préservation de la pureté du fruit et de l’acidité naturelle, confère à ce Chignin-Bergeron une bouche ample, dynamique, ponctuée d’une finale minérale caractéristique du terroir savoyard.
La région de Savoie se distingue par ses coteaux escarpés, établis sur des sols argilo-calcaires souvent caillouteux issus d’éboulis alpins, qui contribuent à la singularité et à la fraîcheur des vins. Le climat d’influence montagnarde, avec ses étés tempérés et ses écarts de température nocturnes, permet une maturation lente et harmonieuse des raisins. Cette région, au patrimoine viticole ancien, perpétue des savoir-faire où la tradition s’allie aujourd’hui à une quête de précision, donnant naissance à des cuvées authentiques et de belle personnalité.
Ce Chignin-Bergeron se révèle à merveille sur des accords subtils et élégants. Il accompagne idéalement des poissons de lac – truite ou omble chevalier –, mais aussi une volaille à la crème, un gratin de crozets au beaufort, ou une tomme de Savoie affinée qui feront honneur à ses racines savoyardes. Les cuisines exotiques légèrement épicées, curry doux ou sushi, tirent également profit de son équilibre et de sa fraîcheur.
Pour atteindre cet équilibre aromatique et cette texture soyeuse, je vous recommande de déguster ce vin entre 10 et 12°C. Une légère aération avant service pourra en exalter les arômes les plus délicats. Ce vin peut être apprécié dès à présent, mais un court passage en cave permettra d’en explorer la complexité future.
