Vins Chignin-Bergeron Château La Violette - Sous les Cèdres - 2023

Le Château La Violette propose ici un Chignin-Bergeron 2023, cuvée « Sous les Cèdres », issue d’un terroir emblématique de la Savoie. Ce vin blanc sec, récolté dans l’année, bénéficie d’un climat montagnard marquant, associé à des sols souvent composés de marnes et d’éboulis calcaires. Bien que la production locale s’oriente traditionnellement vers le cépage Bergeron – nom local de la Roussanne – en Chignin-Bergeron, il convient de rester prudent sans information certifiée sur l’encépagement précis. Néanmoins, le style du vin invite généralement à la gourmandise et à l’élégance : on retrouve dans ces bouteilles une belle intensité aromatique, mêlant parfois des notes de pêche mûre, d’abricot, d’amande, et de fleurs blanches, soutenues par une bouche ample, soyeuse et subtilement minérale.

La région de Savoie, au cœur des contreforts alpins, jouit d’un patrimoine viticole ancestral, affiné par la rudesse du climat et la diversité de ses sols. Les pentes bien exposées permettent de tirer parti d’un ensoleillement généreux, tandis que les nuits fraîches conservent la tension et la fraîcheur des vins. L’histoire de Chignin-Bergeron s’inscrit dans cette tradition d’élégance et de finesse, avec des vins qui savent conjuguer richesse et vivacité sans jamais sombrer dans l’exubérance.

Pour accompagner cette cuvée, on peut s’orienter vers des accords qui mettent en valeur sa générosité aromatique tout en respectant son équilibre. Un poisson de lac, comme une féra rôti aux herbes, une truite alpine en papillote, ou encore une volaille à la crème et aux morilles seraient des compagnons idéaux. Les fromages locaux, tels que la tomme de Savoie ou le Beaufort, magnifient également la fraîcheur et la délicatesse de ce vin.

En dégustation, il est conseillé de servir ce Chignin-Bergeron frais, mais pas glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Un passage en carafe peut s’avérer bénéfique pour libérer pleinement l’expression aromatique, surtout dans sa jeunesse. N’hésitez pas à prendre le temps de savourer son évolution dans le verre, pour apprécier toute la complexité offerte par ce terroir d’exception.