Vins Jongieux Domaine Edmond Jacquin & Fils - Secret de Cave - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Edmond Jacquin & Fils signe avec sa Cuvée Secret de Cave 2020 un vin blanc sec issu de l’appellation Jongieux AOC, nichée au cœur de la Savoie. Principalement élaborée à partir du cépage Jacquère, emblématique de la région, ce vin révèle toute la pureté et la fraîcheur des vins savoyards. Son millésime 2020 se distingue par une belle expression aromatique, soulignée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe minérale, reflet fidèle du terroir alpin. La vinification, axée sur la préservation de la fraîcheur et de la vivacité, garantit un vin cristallin, léger en bouche et doté d’une finale saline et désaltérante.

La région viticole de Savoie bénéficie d’un climat montagnard aux influences continentales, tempéré par la proximité des lacs et des massifs alpins. Les vignobles, installés sur des sols argilo-calcaires et morainiques issus de glaciers, confèrent aux vins une minéralité distincte et une grande finesse. L’histoire viticole de la Savoie remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout au Moyen Âge que la qualité de ses blancs secs se forge une belle réputation, notamment grâce aux cépages autochtones comme la Jacquère, l’Altesse ou la Mondeuse. Aujourd’hui, la Savoie est reconnue pour ses vins de caractère, parfaits compagnons de la gastronomie montagnarde.

La Cuvée Secret de Cave accompagnera idéalement les spécialités de la région telles que la fondue savoyarde, la raclette ou la tartiflette, dont elle saura équilibrer la richesse par sa fraîcheur. Elle se mariera également à merveille avec des poissons de lac, des fruits de mer ou une volaille pochée à la crème, et pourra surprendre agréablement sur une salade d’endives et noix, ou même des fromages typiques comme le Reblochon ou la Tomme de Savoie.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. En l’aérant un court instant avant la dégustation, vous favoriserez l’épanouissement de ses arômes subtils et sa bouche élégante. Dans sa jeunesse, cette cuvée exprime toute sa vivacité, mais elle peut également se bonifier quelques années, révélant alors une complexité accrue et une texture plus ample.