Vins Jongieux Domaine Carrel & Senger - Mondeuse - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Carrel & Senger, avec sa cuvée Mondeuse 2024 issue de l’appellation Jongieux AOC, propose un vin rouge sec représentatif des expressions authentiques de la Savoie. Élaborée à partir du cépage Mondeuse, emblématique de la région, cette cuvée met en avant la typicité et la fraîcheur du terroir local. Le millésime 2024, marqué par une météorologie contrastée entre chaleur et épisodes de pluie modérée au printemps, a favorisé une maturation lente des raisins, concentrant ainsi les arômes tout en préservant l’acidité naturelle, essentielle à l’équilibre de la Mondeuse. La vinification traditionnelle, menée avec précision par le domaine, privilégie une extraction douce afin de révéler une robe rubis profonde, des notes de fruits noirs, de violette et d’épices, soutenues par des tanins souples et une pointe poivrée caractéristique.

La Savoie, région montagneuse aux paysages spectaculaires, bénéficie d’un climat alpin tempéré, avec des étés chauds et des nuits fraîches, ce qui permet de conserver la fraîcheur aromatique des vins. Les sols de Jongieux, majoritairement composés d’éboulis calcaires et d’argiles, favorisent une belle minéralité et une expression du terroir très pure. L’histoire viticole savoyarde, remontant à l’époque romaine, est riche de traditions et se distingue par des cépages autochtones, dont la Mondeuse est un porte-étendard, réputée pour son caractère vif, épicé et rafraîchissant.

La cuvée Mondeuse du Domaine Carrel & Senger se marie admirablement avec des spécialités régionales comme la croûte savoyarde, des diots au vin rouge ou une fondue savoyarde revisitée aux champignons. Elle accompagne aussi très bien les viandes blanches grillées, une pintade rôtie ou un canard aux cerises. Son tempérament fruité et épicé relève parfaitement des plats rustiques à base de charcuterie ou des fromages affinés comme la tome ou le reblochon.

Pour une expérience optimale, je vous recommande de servir cette Mondeuse à une température de 14-16°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance pour permettre au vin de libérer toute sa palette aromatique et apprécier sa fraîcheur ainsi que sa vivacité naturelle. Une belle cuvée à déguster dès maintenant ou à garder deux à cinq ans pour complexifier ses arômes.