Vins Jongieux La Cave du Prieuré - Eole - 2024

La Cuvée Eole 2024 de la Cave du Prieuré est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Jongieux, nichée au cœur de la Savoie. Ce vin se révèle à travers une robe dorée limpide, offrant au nez une palette aromatique complexe, oscillant entre fruits confits, miel d’acacia et fleurs blanches. Le terroir de Jongieux, avec son climat montagnard influencé par les lacs alpins, confère à ce vin une grande fraîcheur, équilibrant la richesse et la sucrosité typiques des vins liquoreux. La vinification rigoureuse, marquée par une sélection manuelle des grappes surmûries ou éventuellement « passerillées » sur souche ou en cagettes, garantit la concentration des arômes et une belle onctuosité en bouche.

La Savoie, région aux paysages sublimes, possède un vignoble confidentiel mais de plus en plus reconnu pour la qualité de ses vins. Les vignes de Jongieux sont plantées sur des coteaux argilo-calcaires exposés plein sud, profitant ainsi d’un ensoleillement maximal et d’une bonne ventilation qui favorisent la maturité du raisin. L’histoire viticole de la Savoie est millénaire, chaque vallée et chaque coteau apportant une lecture différente du cépage phare de la région, souvent la Jacquère ou l’Altesse pour les blancs, parfois complétés par du Chardonnay ou de la Mondeuse blanche, selon l’inspiration du vigneron.

Ce vin liquoreux se mariera parfaitement à des desserts fruités tels qu’une tarte Tatin aux pommes, une salade d’agrumes ou même une préparation à base de poires rôties au miel de montagne. Pour un accord régional authentique, essayez-le sur une croûte savoyarde au bleu de Termignon ou, plus audacieux, avec une tome des Bauges affinée, dont la texture onctueuse s’équilibre joliment avec la douceur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Jongieux liquoreux à une température de 8-10°C. Ainsi, ses arômes s’ouvriront pleinement sans que la sucrosité ne masque sa vivacité naturelle. Une aération en carafe pendant quelques minutes pourra par ailleurs révéler toute la complexité aromatique de ce vin surprenant et délicat.