Vins Jongieux Domaine Pasquier - Gourmandise - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Pasquier propose ici une cuvée rouge baptisée "Gourmandise", millésime 2020, sous l’appellation Jongieux AOC, une appellation confidentielle située en Savoie. Les rouges de Jongieux sont majoritairement issus du cépage Mondeuse, parfois assemblés avec du Gamay ou du Pinot Noir selon l’inspiration du vigneron. Le millésime 2020 s’est distingué par des conditions météorologiques relativement équilibrées, permettant une belle maturité du raisin tout en conservant la fraîcheur caractéristique de la région. La vinification sur ce type de cuvée vise souvent l’expression du fruit, avec une extraction douce et souvent un élevage en cuve pour préserver la vivacité et la gourmandise naturelle du vin.

Le vignoble de Savoie, perché à flanc de montagne, se distingue par la beauté de ses paysages et la complexité de ses terroirs. Le microclimat alpin tempère la chaleur de l’été et protège la vigne grâce à la présence des lacs, notamment le lac du Bourget tout proche de Jongieux. Les sols sont dominés par des éboulis calcaires et argilo-calcaires, qui offrent aux vins une vraie minéralité et une personnalité distincte. Historiquement, la Savoie reste une terre de petits domaines familiaux, où le respect du terroir prime, reflétant une viticulture artisanale qui gagne en notoriété.

La Gourmandise du Domaine Pasquier est un vin accessible, souple et fruité, qui met en exergue les arômes de petits fruits rouges, de violette et parfois une pointe poivrée typique de la Mondeuse. Pour accompagner ce vin, pensez à des spécialités savoyardes comme une croûte aux morilles, une tomme de Savoie affinée ou une belle volaille rôtie. Il se mariera également à merveille avec un gratin dauphinois, des diots ou un plateau de charcuteries locales, voire un pavé de bœuf saignant.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de mettre en valeur son fruit et sa fraîcheur. Ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance pour lui permettre de bien s’exprimer. C’est un vin plaisir, à savourer dès aujourd’hui ou dans les deux à trois prochaines années pour profiter pleinement de son éclat juvénile.