Vins Jongieux La Cave du Prieuré - Mondeuse - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Mondeuse 2021 de La Cave du Prieuré, issue de l’appellation Jongieux AOC en Savoie, est un vin rouge sec élaboré à partir du cépage autochtone Mondeuse. Ce millésime s’inscrit dans la tradition savoyarde, offrant un vin d’une belle couleur rubis aux reflets violets. La vinification, qui préserve la fraîcheur et l’expression fruitée du cépage, met en avant des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), relevés par des notes épicées et poivrées caractéristiques de la Mondeuse. En bouche, la structure est vive, les tanins sont souples avec une pointe d’acidité rafraîchissante qui confère du dynamisme et une belle longueur.

La région de Savoie, nichée entre lacs et montagnes, bénéficie d’un climat continental montagnard avec des étés chauds et des hivers froids. Les vins de Jongieux profitent de sols argilo-calcaires riches, qui apportent minéralité et pureté aux vins. Cette région viticole au riche passé a su valoriser ses cépages locaux, comme la Mondeuse, grâce à des producteurs engagés qui mettent en avant le respect du terroir et l’authenticité des expressions variétales. Les pentes exposées permettent une maturation optimale du raisin, produisant ainsi des rouges raffinés et élégants.

La Cuvée Mondeuse de La Cave du Prieuré s’accordera parfaitement avec les charcuteries savoyardes, une tartiflette à base de reblochon, ou encore une diots de Savoie cuite au vin rouge. Elle sera également idéale avec des viandes rouges grillées, un magret de canard aux cerises ou des fromages de montagne à pâte pressée, comme la tomme de Savoie.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement frais, entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant dégustation afin de révéler toute l’ampleur aromatique de la Mondeuse. Ce vin se dégustera aussi bien dès à présent, pour sa vivacité, qu’après quelques années de garde pour une texture plus assouplie et complexe.