Vins Jongieux Domaine Carrel & Senger - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Carrel & Senger signe ici un Jongieux rouge 2021, une cuvée emblématique du vignoble savoyard. Ce vin sec est principalement élaboré à partir du cépage Mondeuse, typique de la région, qui offre au vin sa belle robe rubis violacée, des arômes de fruits rouges et noirs – cerise, framboise, mûre –, ainsi qu’une pointe d’épices et parfois de réglisse. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, donne des vins frais à l’acidité vive, révélant l’expression authentique du terroir. La vinification respecte la tradition locale, privilégiant des extractions douces pour conserver le fruité, et un élevage en cuve qui met en valeur la pureté et la fraîcheur du vin plutôt que la puissance.

La région de Jongieux, au cœur de la Savoie, bénéficie d’un terroir remarquable, composé de sols argilo-calcaires et de moraines glaciaires. Le climat, marqué par la proximité des Alpes et des lacs (notamment le Bourget), offre une amplitude thermique idéale pour la maturité du raisin tout en préservant l’acidité essentielle à la fraîcheur des vins. Historiquement, ce vignoble fait la fierté de la Savoie par la diversité de ses cépages autochtones et la singularité de ses vins, reflet d’un héritage viticole préservé.

Ce Jongieux rouge accompagne parfaitement la cuisine savoyarde. Il révélera tout son potentiel avec une tartiflette, un gratin de crozets ou une diots de Savoie aux pommes de terre. Son côté fruité et léger se marie aussi avec des charcuteries fines, une volaille rôtie ou des fromages locaux comme la Tomme ou l’Abondance.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C, afin d’en révéler la fraîcheur et de laisser s’exprimer son bouquet de fruits rouges et ses notes épicées. Un carafage de quinze minutes pourra, si vous le souhaitez, lui permettre de s’ouvrir davantage, surtout dans sa jeunesse.