Vins Jongieux Dupasquier - 2021

Avis Viniou

Le Jongieux blanc 2021 du domaine Dupasquier est un vin issu majoritairement de l’Altesse, cépage emblématique de la Savoie, parfois appelé Roussette. Le millésime 2021 se distingue par une jolie fraîcheur, issue d’une année à la météo contrastée, qui a offert une belle acidité naturelle et préservé l’expression aromatique du cépage. Sur les coteaux de Jongieux, bénéficiant d’une exposition idéale et de sols argilo-calcaires, la vigne puise sa minéralité et développe une belle complexité. Les vendanges manuelles et la vinification soignée chez Dupasquier mettent en valeur la pureté du fruit, donnant naissance à un vin aux arômes subtils de poire juteuse, de fleurs blanches, d’amande fraîche et de légères notes miellées, le tout enveloppé dans une structure tendue et vivifiante.

La région de Savoie, nichée dans les contreforts alpins, bénéficie d’un climat montagnard tempéré par l’influence des lacs, particulièrement le lac du Bourget tout proche de Jongieux. Ce terroir unique, aux pentes abruptes et aux sols riches en éboulis calcaires, donne naissance à des vins droits, frais et expressifs, reflets d’un patrimoine viticole ancestral. Depuis le Moyen Âge, cette région est réputée pour ses blancs délicats, appréciés pour leur finesse, leur minéralité et leur aptitude au vieillissement sur la fraîcheur.

Ce Jongieux blanc s’exprime parfaitement en accompagnement de plats de la région, tels qu’une raclette légère, une fondue savoyarde ou une tartiflette, où sa vivacité tranche dans le gras du fromage fondu. Il s’accorde aussi avec des poissons de lac grillés, une truite aux amandes ou des crustacés, sans oublier les fromages locaux comme la Tomme de Savoie ou le Reblochon. Sa fraîcheur et ses notes florales en font également un compagnon idéal pour un apéritif raffiné, accompagné de terrines fines ou de carpaccio de poissons.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, il est conseillé de servir ce blanc de Savoie frais, entre 10 et 12°C. Une ouverture une dizaine de minutes avant dégustation permettra au vin de s’épanouir et de révéler toute sa palette aromatique délicate.