Vins Jongieux Eugène Carrel & Fils - 2016

Avis Viniou

Le Jongieux rouge 2016 du domaine Eugène Carrel & Fils est un vin au charme montagnard, typique des rouges de Savoie. Élaboré principalement à partir du cépage Mondeuse, ce vin exprime le caractère des terroirs du nord-ouest savoyard. Son profil est dominé par des arômes de petits fruits noirs (mûre, myrtille), relevés de notes poivrées et d’une pointe de violette, avec parfois une touche de sous-bois liée à l’évolution du vin. Vendangé à maturité sur des coteaux bien exposés, ce Jongieux bénéficie d’une vinification respectueuse, souvent en cuve inox pour préserver la fraîcheur du fruit, sans élevage marqué sous bois afin de garder la franchise et l’expression variétale du cépage.

La Savoie, berceau de cette appellation, est une région viticole au climat montagnard tempéré, bénéficiant également de l’influence des lacs alpins qui tempèrent les amplitudes thermiques. Les sols argilo-calcaires apportent à la Mondeuse une belle structure tout en conservant une vivacité naturelle, essentielle à l’équilibre des vins. L’histoire viticole de cette région est ancienne, jalonnée de traditions transmises de génération en génération, où chaque vigneron exprime la singularité de ses parcelles en respectant les contraintes naturelles liées à l’altitude. Cette spécificité confère aux vins de Savoie leur élégance, leur fraîcheur et leur typicité.

Pour accompagner ce Jongieux rouge, privilégiez des mets mettant en valeur son fruité croquant et ses tanins souples. Les charcuteries savoyardes (diots, jambon cru de Savoie), une fondue aux fromages, ou des plats à base de champignons des bois s’accorderont parfaitement. Plus généralement, une volaille rôtie, une quiche aux légumes du terroir ou même un poisson de lac en sauce légère sauront dialoguer avec la fraîcheur et la délicatesse de ce vin.

Je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de révéler toute la subtilité de ses arômes et la finesse de sa bouche. Il est préférable de le déguster dans sa jeunesse pour profiter de son fruité dynamique, mais un léger passage en carafe peut également aider à ouvrir son bouquet aromatique.