Avis Viniou
Le vin "Cuvée Les Coères" 2021 produit par le domaine Feuillat-Juillot dans l'appellation Abymes est un vin blanc sec de la région Savoie et Bugey. Bien qu'aucun cépage précis ne soit mentionné, les vins blancs de l'appellation Abymes sont généralement élaborés à partir du cépage Jacquère, connu pour sa fraîcheur et son caractère vif. Les vignobles profitaient d’un millésime 2021, souvent marqué en France par une élégance certaine grâce à un climat plutôt frais et des vendanges tardives.
La région de Savoie est connue pour ses paysages pittoresques de montagnes et de lacs. Le climat y est alpin, influencé par l'altitude qui tempère les étés chauds et adoucit les hivers rigoureux. Les sols y sont principalement constitués d'éboulis calcaires et de moraines glaciaires, ce qui donne aux vins une minéralité particulière et une bonne vivacité. L'histoire viticole de la Savoie remonte à plusieurs siècles, prônant la production de vins typiques qui capturent l'essence de leur terroir alpin unique.
Pour accompagner ce vin, on pourrait privilégier des plats légers à base de fruits de mer ou de poissons d'eau douce comme des filets de perche ou de truite. Un plateau de fromages savoyards tels que la Tomme de Savoie, le Beaufort ou l'Emmental est également un excellent choix, permettant d'apprécier le contraste entre la fraîcheur du vin et la richesse des fromages.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C pour préserver sa fraîcheur et ses arômes délicats. Un verre à vin blanc à l'ouverture suffisante permettra aux arômes de s'épanouir pleinement. C'est un vin à savourer dans sa jeunesse pour profiter pleinement de ses notes fruitées et florales.
