Vins Abymes Cellier du Mont Charvaz - Abymes - 2023

Avis Viniou

Le Cellier du Mont Charvaz nous offre ici une Cuvée Abymes 2023, un vin blanc sec emblématique de l'appellation Abymes AOC en Savoie. Élaboré à partir du cépage Jacquère, ce vin se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, typiques des vins de la région. Le millésime 2023 promet une belle expression aromatique, marquée par des notes de fleurs blanches, de citron et une minéralité iodée. La vinification respecte les traditions régionales, avec une fermentation en cuve inox pour préserver la fraîcheur et les arômes primaires du fruit.

La région viticole de Savoie est connue pour son climat montagnard, avec des influences continentales et une forte variation de températures entre le jour et la nuit. Le terroir est composé majoritairement de sols argilo-calcaires, mais l'Abymes se distingue par ses sols caillouteux issus des éboulis glaciaires, ce qui confère au vin une structure unique et une minéralité prononcée. La viticulture ici remonte à l'époque romaine, mais c'est au Moyen Âge que ces vignobles ont pris leur essor, développés par les moines qui ont reconnu le potentiel des vignes locales.

Pour accompagner ce vin, optez pour des mets qui mettront en lumière sa fraîcheur et sa minéralité. Les poissons de lac comme la féra ou l'omble chevalier se marieront parfaitement, tout comme les fruits de mer. Vous pouvez également essayer des plats savoyards traditionnels tels qu'une fondue légère ou une raclette aux fromages doux pour jouer sur le contraste entre le gras du fromage et la vivacité du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 8-10°C. Cela permettra de révéler la palette aromatique complexe du vin, tout en gardant sa fraîcheur et sa vivacité intactes.