Vins Abymes Scev ravier - 2020

La cuvée 2020 de l’Abymes AOC du domaine Scev Ravier est un vin blanc sec, typique du terroir savoyard. Élaboré principalement à partir du cépage Jacquère, variété autochtone de la Savoie, ce vin se distingue par sa fraîcheur cristalline et sa légèreté. La Jacquère livre des arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes et de pomme verte, souvent complétés par une minéralité marquée, reflet fidèle de son terroir montagnard. La vinification est généralement traditionnelle, en cuves inox, afin de préserver la pureté et la vivacité du fruit, sans ajout d’artifice boisé. La cuvée 2020, année aux conditions climatiques favorables dans la région, se montre équilibrée, tout en finesse et en tension.

La région de Savoie, ancrée au cœur des Alpes françaises, bénéficie d’un climat montagnard tempéré, rythmé par de fortes amplitudes thermiques qui favorisent une belle acidité dans les raisins. Les sols majoritairement composés de moraines glaciaires, d’éboulis calcaires et d’argilo-calcaires apportent fraîcheur et complexité minérale aux vins. L’histoire viticole de la Savoie remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen-Âge, sous l’impulsion des monastères et des ducs de Savoie, que le vignoble acquiert ses lettres de noblesse. Aujourd’hui, il est reconnu pour ses vins blancs droits et expressifs, parfaits compagnons de la gastronomie locale.

Ce vin trouve naturellement sa place à table avec les spécialités savoyardes. Il accompagnera avec brio une raclette, une fondue ou une tartiflette, sa vivacité venant trancher la richesse du fromage fondu. Il se marie également très bien à de simples poissons d’eau douce grillés, des crustacés ou encore des salades de légumes croquants. Pour une touche typiquement régionale, osez l’accord avec un filet de féra du Léman ou des diots savoyards cuisinés au vin blanc.

Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques et de sa fraîcheur élégante, servez ce vin entre 8 et 10°C. À cette température, ses notes florales et minérales s’exprimeront avec subtilité, et il révèlera toute sa vivacité en bouche. Un court passage en carafe peut également être bénéfique si le vin s’exprime timidement à l’ouverture.