Vins Abymes Altus - Le Vin des Sommets - 2023

Avis Viniou

Le vin Altus Cuvée Le Vin des Sommets 2023 est un vin blanc sec issu de l’appellation Abymes AOC, nichée au cœur de la Savoie. Ce vin est élaboré à partir du cépage Jacquère, typique de la région, reconnu pour donner des vins très frais, légers et désaltérants. Le millésime 2023, marqué par un climat équilibré et une maturité optimale, offre à ce vin une expression aromatique délicate : notes florales (aubépine, acacia), fruits blancs (poire, pomme verte) et de fines touches minérales qui rappellent les sols caillouteux du terroir savoyard. La vinification, généralement en cuve inox, permet de préserver toute la fraîcheur et la pureté du fruit sans artifice, signature recherchée pour cette appellation.

La Savoie est une région viticole montagneuse, implantée sur des éboulis calcaires issus du Massif de la Chartreuse, bénéficiant d’un climat alpin modéré par l’influence des lacs environnants. Ce terroir singulier assure aux vins une très belle acidité et une minéralité marquée. Historiquement, la région produit depuis des siècles des vins blancs droits et précis, parfaits compagnons pour la cuisine locale et les beaux moments de convivialité.

Le profil vif et léger de ce vin se prête à de superbes accords, notamment avec les spécialités régionales. Il sublimera une fondue savoyarde, une raclette ou une tartiflette, son acidité tranchant à merveille dans la richesse des fromages fondus. Il accompagne aussi idéalement des poissons d’eau douce, comme une truite aux amandes, des crustacés, des coquillages ou des terrines de légumes. Pour un apéritif, mariez-le à une tomme de Savoie ou à des croquants de légumes frais.

Pour la dégustation, servez ce vin jeune et frais, à une température idéale de 8-10°C. Une carafe n’est pas nécessaire, mais ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant pour que les arômes s’expriment pleinement. Grâce à sa vivacité, il est à boire dans sa jeunesse, dans les deux à trois ans, pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa légèreté.