Vins Abymes Pinot charentes / rémy couillebaud

Avis Viniou

Ce vin blanc, issu de l'appellation Abymes AOC, provient du cœur de la Savoie, une région réputée pour ses crus frais et élégants. Le domaine « Pinot charentes / rémy couillebaud » propose ici un vin non millésimé, reflétant fidèlement l'expression classique de l'appellation. Le cépage principal dans les Abymes est généralement la Jacquère, cépage autochtone savoyard, qui donne des vins légers, vifs et particulièrement floraux. La vinification dans cette région vise à préserver la pureté aromatique et l’acidité naturelle du raisin, ce qui offre en bouche une grande fraîcheur, des notes fines de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la pomme ou la poire, rehaussées d’une légère touche minérale caractéristique du terroir.

La Savoie est une région viticole nichée au pied des Alpes, où le vignoble s’étend sur des coteaux abrupts bénéficiant d’une exposition optimale au soleil et d’un microclimat montagnard. Les sols y sont majoritairement composés d’éboulis calcaires et de moraines glaciaires, conférant aux vins cette typicité minérale si particulière. L’histoire viticole de la Savoie remonte à l’Antiquité, mais c’est au fil du temps que ses cépages autochtones ont gagné en reconnaissance, révèlant toute leur finesse dans des crus comme Abymes.

Pour accompagner ce vin blanc sec, privilégiez des accords mettant en avant sa fraîcheur et sa légèreté. Les poissons d’eau douce (féra, omble chevalier, truite) grillés ou en papillote se révèlent parfaits, tout comme les plateaux de fruits de mer ou de coquillages. Pour une alliance régionale, servez-le avec une fondue savoyarde, une raclette ou une tartiflette aux saveurs fromagères et salines, qui souligneront la vivacité du vin.

Il est conseillé de le déguster frais, à une température de 8 à 10°C, afin de révéler toute son expression aromatique et de profiter pleinement de sa tension et de sa minéralité. Prenez soin de l’ouvrir juste avant le service pour préserver ses arômes délicats.