Vins Abymes Haute côte de nuit / grand perthuis 2020

Ce vin rouge provient de l’appellation Abymes AOC, située au cœur de la région Savoie et Bugey, dans les Alpes françaises. Issu du domaine Haute Côte de Nuit / Grand Perthuis, il s'agit d’un vin non millésimé, dont la typicité reflète le caractère montagneux du terroir savoyard. L’Abymes AOC est cependant traditionnellement reconnue pour ses vins blancs à base de cépage Jacquère. La mention d’un vin rouge, bien que plus rare, laisse supposer l’utilisation de cépages autochtones adaptés au climat local, comme la Mondeuse ou le Gamay, capables de donner des rouges légers et parfumés. La vinification en sec met en avant la fraîcheur naturelle et la croquante expression du fruit, sans influence marquée du sucre résiduel.

La Savoie est une région viticole unique, bénéficiant d’un climat alpin tempéré par l’altitude et la proximité des massifs. Les hivers rigoureux et les étés modérés favorisent des maturations lentes, ce qui donne des vins à la fois frais, digestes et d’une grande finesse. Les sols morainiques, riches en éboulis calcaires, apportent une minéralité caractéristique. L’histoire viticole locale est ancienne et a su préserver une grande diversité de cépages autochtones, privilégiant l’authenticité et la fraîcheur.

Pour accompagner ce vin rouge savoyard, privilégiez des spécialités de montagne et des plats traditionnels de la région. Une raclette ou une tartiflette légèrement fumée, une croziflette, ou encore un diot de Savoie cuit au vin rouge mettront en valeur sa vivacité et ses notes épicées. Il s’accorde également très bien avec des charcuteries fines, des viandes blanches grillées et des fromages à pâte cuite comme la Tomme de Savoie.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin légèrement frais, autour de 14-16°C, afin de souligner sa fraîcheur, son élégance et ses arômes de petits fruits rouges. Un carafage rapide pourra également l’aérer et révéler toute la complexité de ses arômes.