Vins Abymes Baumann Zirgel - Gewürztraminer Alsace Grand Cru 'Mandelberg' - 2016

Le vin que vous avez inscrit dans votre cave est un Abymes AOC 2016 du domaine Baumann Zirgel. Bien que le nom de la cuvée fasse référence à un Gewürztraminer d’Alsace Grand Cru 'Mandelberg', il s'agit ici d’un vin blanc sec produit dans la région de Savoie, qui met généralement à l’honneur le cépage Jacquère. Cependant, la mention Gewürztraminer laisse imaginer soit une collaboration inédite, soit un vin de cépage atypique pour l’appellation, composé principalement de Gewürztraminer. Ce cépage aromatique, réputé pour ses arômes exubérants de rose, de litchi, de fruits exotiques et d’épices douces, est ici vinifié sec, ce qui lui confère de la fraîcheur et une pointe minérale, tout en conservant sa palette aromatique intense.

La Savoie jouit d’un climat montagnard tempéré, marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds, propices à une belle expression de fraîcheur et de vivacité dans les vins. Les sols calcaires et graveleux, mêlés à des dépôts glaciaires, favorisent le développement de vins légers et floraux. L’appellation Abymes naît autour de la commune du même nom sur les éboulis du massif de la Chartreuse, un terroir idéal pour les variétés blanches. La région viticole de Savoie, méconnue pendant longtemps, gagne aujourd’hui en reconnaissance grâce à des producteurs passionnés, sachant tirer profit de leur environnement montagnard pour offrir des vins droits et identitaires.

Pour accompagner cette cuvée vive et aromatique, privilégiez des plats aux saveurs exotiques, marinade de poisson au gingembre ou tartare de saumon, mais aussi des mets traditionnels savoyards revisités, comme une raclette légère ou une fondue d’alpage, pour trancher avec le gras du fromage. Les plats asiatiques légèrement épicés, du type cuisine thaïlandaise ou Indienne, raviveront ses notes florales et exotiques.

Servez ce vin entre 8 et 10°C, dans un grand verre pour permettre l’expression aromatique du Gewürztraminer. Privilégiez une dégustation dans les deux ans pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son intensité fruitée.